JULBORD

Vi fortsätter traditionen med en årlig julmeny där palestinska och medelhavska smaker möter säsongens råvaror. Från och med oktober serveras en 11-rättersmeny som kombinerar Bitzas karaktäristiska pizza och mazmez med vintersäsongens smaker, och som är tänkt att delas runt bordet.

”Med julmenyn anpassar vi smakerna till säsongen och applicerar tekniker och traditioner från soligare breddgrader för att ge lite värme i vintermörkret. Vi brukar skoja och säga att våra smaker förmodligen ligger närmare i smak vad de faktiskt åt där och då julberättelsen utspelar sig”, säger Aadel Kersh, medgrundare av Bitza.